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吃大闸蟹完美攻略

自从店里来了一大波大闸蟹,总是有人跟云大厨说:“吃个大闸蟹累死去!”“吃大闸蟹吃到发火!”…… 无论你是第一次还是第N次吃,下面这些内容肯定对你是有好处的。不管清蒸还是红烧,一起来看吃大闸蟹最好的方法

大腿肉,丝短纤细,味同干贝

小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼

蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼

蟹黄,美妙滋味难以言喻

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 自从店里来了一大波大闸蟹

总是有人跟云大厨说:

“吃个大闸蟹累死去!”

“吃大闸蟹吃到发火!”

……

无论你是第一次还是第N次吃

下面这些内容肯定对你是有好处的

不管清蒸还是红烧

这都是吃大闸蟹最好的方法

第一步:剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。

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第二步:将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃,因积聚重金属,多吃易中毒。)

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第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。

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第四步:蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

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第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物,也就是是蟹心挑出来丢弃,即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

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第六步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

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第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。

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第八步:先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

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第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

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第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。

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上面云大厨提到

吃蟹要去除身上的几个部分

具体是那几个部分呢?

蟹肠

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蟹肠就是蟹肚脐部分的一小块盖,它是螃蟹的排泄器官,含有许多排泄物,所以最好去掉。


蟹腮

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蟹腮在蟹身上,是大闸蟹的呼吸器官。而且直接和外界接触,不宜食用。


蟹心

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蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物,挑出来丢弃,即可享用蟹黄(蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子)。


煮好的当季大闸蟹

掰开两边,金黄的蟹膏

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左边嘬一口,右边嘬一口

晶莹的膏黄肥腴绵润

云大厨觉得

秋天最美好的事情

就是完美的吃上一整只大闸蟹

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云庭汇·阳澄湖大闸蟹已经上线,

欢迎各位美食家品尝!

云庭汇饭店人均消费:150元-200元

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